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Soupe aux graines de chanvre: origine et recette
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Particulièrement bénéfiques pour les personnes confrontés à des problèmes de transit intestinal ou de digestion, les graines de chanvre légales s’avèrent être les alliées parfaites pour la santé de l’estomac, grâce à leur teneur élevée en fibres solubles et insolubles. Ceci est d’autant plus vrai s’il s’agit de graines de chanvre entières ou avec la coque. En outre, ces graines nourrissent la flore bactérienne intestinale, favorisant un équilibre optimal.
Si vous êtes prêt à mettre la main à la pâte en cuisine, suivez la recette de la soupe aux graines de chanvre ci-dessous !
Soupe aux graines de chanvre : origine
La soupe aux graines de chanvre, connue sous le nom de Siemieniotka, trouve ses origines au XIXe siècle en Pologne, plus précisément dans la région de Silésie. Ce plat revêt une signification particulière pendant la période de Noël, faisant partie intégrante de la tradition du Noël Vigilant.
De manière curieuse, ce plat est lié à une ancienne coutume polonaise, qui commémore et rend hommage aux êtres chers décédés pendant la période de Noël. La croyance veut que les âmes des défunts rendent visite à leurs proches en décembre.
Selon la tradition, la soupe aux graines de chanvre est préparée en l’honneur de ces proches décédés, car les gens croyaient que la consommation de ce plat à base de chanvre pouvait offrir une protection contre les problèmes intestinaux tels que les ulcères et les maladies de la peau, ou même la gale.
Désormais, la science a clairement établi que les graines de chanvre sativa sont des alliées infaillibles pour la santé intestinale et cutanée, comme en attestent des recherches scientifiques telles que celles menées par :
Ran Xue et son équipe en 2020 : Ils ont démontré que les polysaccharides présents dans les graines de chanvre peuvent protéger l’estomac contre les dommages oxydatifs intestinaux.
Sapino et d’autres en 2005 : Ils ont affirmé que l’huile extraite des graines de chanvre a divers effets positifs sur la peau, attribués aux graisses insaturées, essentiellement des acides gras oméga-3 et oméga-6. Ces bonnes graisses, présentes dans un rapport optimal de 3:1, sont reconnues pour soulager les problèmes cutanés tels que la sécheresse et le vieillissement cellulaire.
Ainsi, les graines de chanvre se présentent comme une solution scientifiquement approuvée pour promouvoir la santé intestinale et la qualité de la peau.
Recette au chanvre
Comment faire de la soupe aux graines de chanvre?
Préparer une soupe de graines de chanvre cuites est un processus simple nécessitant seulement quelques ingrédients.
Tout d’abord, lavez soigneusement les graines de chanvre.
- Si vous utilisez des graines de chanvre entières, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante. Ensuite, retirez la coque extérieure et broyez les graines de chanvre biologiques jusqu’à obtenir une pâte dense et blanchâtre. Pour ce faire, utilisez un broyeur spécialement conçu pour broyer différents types de graines.
- Si, en revanche, vous avez acheté des graines de chanvre décortiquées, sachez qu’elles sont déjà pelées pour préserver leurs qualités nutritionnelles précieuses ainsi que leurs protéines.
Dans les deux cas, une fois les graines de chanvre broyées, versez-les dans une casserole et ajoutez du lait et de l’eau (les proportions sont aux choix de chacun mais privilégiez un mélange 50/50).
Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère en bois et faites-les bouillir pendant quelques minutes. Pour adoucir le mélange, ajoutez un peu de miel, donnant à votre soupe une saveur unique et délicate, tout simplement irrésistible.
Le résultat est similaire à une crème veloutée, avec une couleur grisâtre et une saveur vraiment extraordinaire, jamais goûtée auparavant.
Votre soupe aux graines de chanvre est maintenant prête à être servie.
Recette de soupe au chanvre alternative
La recette traditionnelle peut être un peu fade pour certain(e)s. Si vous souhaitez réaliser une soupe de chanvre de grand chef, vous pouvez réaliser la recette alternative suivante, vainqueur de la louche d’argent au grand concours traditionnel des soupes.
- Réalisez 2 litres de bouillon (de préférence d’origine végétale)
- Ajoutez 180 g de lentilles vertes
- Ajoutez 250 g de carottes en dés
- Laissez cuire à feu doux 15 minutes (ou jusqu’à ce que les lentilles soient molle)
- Ajoutez 120 g de champignons émincés
- Ajoutez 2 cuillères à café de coriandre hachée (optionnelle si des personnes ne sont pas fan du goût)
- Ajoutez 3 feuilles de Laurier
- Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance
Sur le côté, faites revenir à la poêle, 2 oignons et 4 gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive. et ajoutez ensuite 250 g de graines de chanvre décortiquées ou moulues si vous n’en avez pas.
Dans une assiette creuse, versez un peu de préparation d’oignon, d’ail et de graine de chanvre et ajoutez ensuite 2 ou 3 louches de la soupe.
Astuce : Pour rajouter un côté velouté au bouillon, faites cuire 200 g de pommes de terre et 200 g de courgettes. Ensuite mixez les pommes de terre et les courgettes ensemble avec un peu de bouillon. Enfin, ajoutez la préparation dans votre soupe avant de servir.
Bon appétit !
Vous pensez à inclure ce plat traditionnel de Noël polonais (ou l’alternative) dans votre dîner Français traditionnel ? Faites-le nous savoir dans les commentaires. En attendant, nul besoin d’attendre Noël pour savourer cette délicatesse ; vous pouvez la préparer à tout moment.
